一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭社日节是什么节日 社日节是农历几月初几锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng社日节是什么节日 社日节是农历几月初几)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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