金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观(guān)点(diǎn)如(rú)下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的(de)口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物地市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他(tā)地区、北京杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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