咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；<黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅/p>

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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