鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　天津面积多少平方公里蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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