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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉凶猛的意思是什么 凶猛的近义词(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)凶猛的意思是什么 凶猛的近义词其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙凶猛的意思是什么 凶猛的近义词级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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