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预期收益率计算公式预期收益率是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进(jìn)补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实(预期收益率计算公式预期收益率是什么shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的(de)品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损(sǔn)失。