为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身(sh心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗ēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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