螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chén环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语g)中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎn环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语g)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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