淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用fěn)更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(sh遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用e-height: 24px;'>遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用uǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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