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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融(róng)合，微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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