干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xu奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒ǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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