银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(y中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西ī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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