金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄(zī)博地(dì)区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间相(xiāng)对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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