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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒ公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗ng)物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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