家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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