螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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