家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qcos180°是多少，cos180度等于多少í)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。cos180°是多少，cos180度等于多少>

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