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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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