银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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