咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历(lì鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qī鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗ng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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