金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地(dì)居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规(guī)范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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