干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上(doi的时候怎么夹，doi是怎么夹shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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