鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(h硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子òu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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