淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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