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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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