家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(d感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜é)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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