干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(d李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译e)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(y李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译ìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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