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　　柿饼有酒味是(shì)因为柿饼(bǐng)中有大量的碳水化合(hé)物(wù)长期放置(zhì)的(de)过程中在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味的程度才能判断能(néng)不能(néng)吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之(zhī)后，一会儿就没有了的(de)话(huà)，食用(yòng)的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且食用的(de)时(shí)候也有很重的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼就不建议再(zài)食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，因此在(zài)长期放置(zhì)的过程中，碳(tàn)水化合(hé)物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化(huà)成(chéng)酒精，因此柿(shì)饼有时候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿饼打(dǎ)开放置一段时间，待酒味消失之后(hòu)就可以正常食(shí)用(yòng)了(le)，不会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼中(zhōng)含有(yǒu)大(dà)量的碳水化合物(wù)，具有抑制细(xì)菌增长的作用，再加上冷冻室的温度(dù)很低，因此可以抑制细菌的滋生(shēng)，可以很好(hǎo)的保藏柿饼，形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字因此这样的柿饼(bǐng)没(méi)有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考资料来源：百度百科-柿(shì)饼

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