鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé徐海为是谁？)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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