螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yī对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思n)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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