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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精中国哪里的莲子最好吃制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(sh中国哪里的莲子最好吃àng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

中国哪里的莲子最好吃　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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