脱销什么意思啊，什么叫做脱销-橘子百科-橘子都知道

脱销什么意思啊，什么叫做脱销鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàn脱销什么意思啊，什么叫做脱销g)入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小脱销什么意思啊，什么叫做脱销鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列理化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也(yě)会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。