家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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