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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营(yíng)养(yǎng)丰富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养成分(fēn)，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药，经常食(shí)用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一个更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒn作家许地山简介，许地山简介资料g)氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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