一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fà一厢情愿是什么意思ng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称一厢情愿是什么意思。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用一厢情愿是什么意思老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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