银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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