干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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