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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时(shí)，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的(de)维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间路由器有使用年限吗(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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