银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白(bá发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的i)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(g发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的uò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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