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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用(yòng)来(lái)制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很回(huí)味的冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中的人根(gēn)本就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必(bì)定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不要(yà冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释o)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入(rù)适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉(lú)）上(shàng)桌即成(chéng)。

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