为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别-橘子百科-橘子都知道

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。