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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒ大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物u)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习(x大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物í)气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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