干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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