近(jìn)一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火(huǒ)热(rè)并吸引了全国各地的关注。小红书数据(jù)显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧烤”一词在(zài)清(qīng)明(míng)节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平(píng)台的(de)搜(sōu)索(suǒ)量也出现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日(rì)新高，其(qí)中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多(duō)个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给这座城市带来(lái)了哪(nǎ)些(xiē)商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度图闻试图从(cóng)数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关话题(tí)火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微(wēi)博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学生(shēng)组(zǔ)团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄博(bó)烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了(le)第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了一场新闻发布(bù)会(huì)，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博(bó)10家(jiā)烧烤摊(tān)位，发现没(méi)有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博(bó)当地人实在(zài)真诚的(de)品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速扩大，也离(lí)不开官方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤公交专线等(děng)一系(xì)列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上(shàng)升(shēng)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成为互(hù)联网最新(xīn)顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山(shān)东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多，其(qí)次是北(běi)京(jīng)市(shì)和山(shān)东(dōng)省(shěng)青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关(guān)视(shì)频，占比近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第(dì)三(sān)。综(zōng)合来看，18-40岁的(de)年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格(gé)与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发布规范经营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依(yī)法明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格(gé)约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示(shì)，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三四(sì)十块就(jiù)能(néng)吃(chī)很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正处(chù)于快速发展的阶段。企查(chá)查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册(cè)量均超(chāo)百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业注册量(liàng)为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博(bó)市(shì)烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全(quán)年(nián)新增数量只差40家。目(mù)前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博各火车站(zhàn)客流量持续升温，全(quán)国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛(shèng)。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到发合计(jì浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗)83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群(qún)凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅行(xíng)更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源地前十榜单中均来自山东境内(nèi)的(de)城(chéng)市，但在走红(hóng)后，天津市和北(běi)京市(shì)也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的(de)最(zuì)大(dà)客源地从(cóng)滨州市(shì)变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过(guò)去最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居(jū)全国第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎(yíng)接近(jìn)年来(lái)最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)中淄博(bó)均位(wèi)列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅(lǚ)游服务(wù)业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄博(bó)市发(fā)浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始(shǐ)从烧烤延伸至(zhì)人才(cái)招引等领域浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(yù)，为符(fú)合(hé)条(tiáo)件的来淄求职、就(jiù)业的青年(nián)学生提供入住(zhù)优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后(hòu)离(lí)不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善的发展理(lǐ)念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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