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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词p>

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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