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桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。