螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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