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　　柿饼有酒味(wèi)是(shì)因为柿(shì)饼中(zhōng)有(yǒu)大量的(de)碳(tàn)水化合物长期(qī)放置的(de)过程(chéng)中在(zài)发(fā)酵菌的(de)无氧呼(hū)吸作用下转化(huà)成酒精(jīng)。

柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能吃(chī)吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味的(de)程(chéng)度才能判(pàn)断(duàn)能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打(dǎ)开之后，一会儿就(jiù)没有(yǒu)了的话，食(shí)用的时(shí)候(hòu)也是没有酒(jiǔ)味的(de)，这种柿饼还是(shì)可以食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并且食用的时(shí)候也有(yǒu)很重的酒(jiǔ)味，那么这种柿饼就不建议(yì)再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼(bǐng)中有(yǒu)大量的碳水化(huà)合物，因此在(zài)长(zhǎng)期放置的过程(chéng)中，碳水化合物(wù)会(huì)在发(fā)酵菌的(de)无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精，因(yīn)此(cǐ)柿饼有时候(hòu)会有酒(jiǔ)味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿饼打开(kāi)放置一段时间，待酒味消失(shī)之(zhī)后就可(kě)以正(zhèng)常食用了，不会影(yǐng)响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合物，具有抑(yì)制细(xì)菌增长的作用，再加(jiā)上冷冻(dòng)室的温度很低，因此可(kě)以(yǐ)抑(yì)制(zhì)细菌的滋生(shēng)，可(kě)以很好的保藏柿饼，因此这(zhè)样的柿饼(bǐng)没有酒味(wèi)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿(shì)饼(bǐng)

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