家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　印信是什么意思？ 印信和书信一样吗　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是印信是什么意思？ 印信和书信一样吗前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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