螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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